基本都没听说过。

　　最后犹豫半晌，范掌柜点了道招牌的油爆鳝丝和清炒笋丝。

　　青菜她本来想点上汤豆苗，毕竟没听说豆苗是什么，这是她唯一不认识的食材，结果竟然要八十八文钱，一道青菜都这么贵，她有点舍不得，就点了清炒春笋丝。

　　响油鳝丝的价格是一百二十文钱。

　　肥肠鱼也是这个价格。

　　清炒笋丝十五文钱。

　　除了招牌菜贵一些，其他素菜的价格多在十来文钱左右，其他荤菜的价格也都是几十文钱。

　　许沁玉正在后厨做捞汁田螺，这会儿已经快五月份，虽天气还没热起来，但都已经换上薄薄的衣裙，可以吃些爽口的菜肴了。

　　田螺都已经吐了两天沙，外壳也刷得干干净净，尾巴尖也都敲掉了。

　　捞汁田螺做法不难，大颗田螺在加了姜片花雕酒葱段的开水中煮一刻钟。

　　煮田螺时，她开始调捞汁儿，酱醋糖，再加入姜汁，少许蒜末，五香粉，和她烘干的菌菇粉。

　　这个菌菇粉是她上山特意找的几样野生菌菇配出来的‘味精’，增鲜提味的。

　　她并没有打算在食肆里做野生菌的菜肴，就是怕有人效仿，去山上挖野生菌回家煮着吃。

　　因为野生菌只有她自己可以分辨有毒无毒，哪怕有时候同一样野生菌，生长环境和地方不同，都可能造成有毒无毒，还有不少有毒无毒的野生菌长的都差不多，普通的百姓更加无法分辨，真要冒冒失失去挖了回来吃，中了毒很容易死人的。

　　这里不像现代社会，医术发达，即便吃野生菌中毒，大部分都能抢救回来。

　　就算是现代，吃野生菌中毒，也不是所有人都能抢救回来。

　　所以这些野生菌，她有空就去采回来自家人吃。

　　后来要开食肆，就特意把野生菌烘干研磨成粉，做调味料使用。

　　调好的捞汁加入凉白开，最后把煮好的田螺倒进去，撒上一把切碎的芫荽和葱段加进去，芫荽也就是香菜，放在旁边腌两刻钟就能吃了。

　　腌好的田螺放入口中，吸去田螺上的汁儿，最后舌头一卷一吸，螺肉落入口中，吐出田螺壳，螺肉吃起来爽口咸鲜，回口甘甜。

　　要是有其他的海鲜，用来做捞汁小海鲜，味道更棒。

　　可惜这里不是海边，自然吃不到新鲜海鲜。

　　范掌柜点完菜又要了一碗粳米饭。

　　粳米饭两文钱一碗。

　　连一刻钟不到，两个菜和一碗饭就送到胭脂水粉铺里。

　　范掌柜先夹了一筷子响油鳝丝，鳝丝入口，嫩滑鲜美，吃完后唇齿留香，让她又忍不住再夹了一筷子，连着好几口，范掌柜才停下，口中那种香味还没散开，她喃喃道：“怎会如此美味。”

　　她又尝了口清炒春笋。

　　就连一道普普通通的清炒春笋都满是鲜味，还有春笋那种清甜脆口。

　　可以吃出春笋最原滋原味，盐给的也不多，味

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